Kockice mesa / varivo
Sob stroganoff iz pećnice
Nježno meso sobe u kremastom umaku od gljiva i rajčice, završeno u pećnici dok vrh ne dobije boju.
Priprema
Zagrij maslinovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri i dodaj crveni luk.
Omekšaj ga 5–7 minuta, zatim dodaj gljive i nastavi oko 10 minuta, miješajući povremeno, dok ne ispare tekućinu i ne počnu rumeniti.
Umiješaj pasirane rajčice, kiselo vrhnje, dijonski senf, dimljenu papriku i crni papar.
Lagano proključaj, miješajući, pa smanji vatru na minimum.
Umuti kukuruzni škrob u temeljac dok ne nestane grudica.
Polako ulij u ključajući umak, miješajući, dok ne vidiš da zgusne. Ostavi da lagano ključa bez poklopca 15 minuta da se okusi slegnu i umak malo smanji.
Zagrij pećnicu na 175 °C (350 °F) i umiješaj meso sobe u zgusnuti umak.
Prebaci sve u plitku posudu za pečenje i peči 20–25 minuta, dok ne mjehuri i lagano ne porumeni vrh. Ostavi 10 minuta prije posluživanja.
Tips
- Malo suhog crnog vina kad gljive ispare tekućinu daje pravu dubinu.
- Posluži ga preko mekog flatbreada ili s pireom od krumpira koji uhvati umak.
Možda će vam se svidjeti i
Kockice mesa / varivo
Bogata baza od kostiju mesa sobe za variva i pite
Kosti mesa sobe pečene tamno s povrćem i koncentratom rajčice, zatim kuvane satima u koncentriranu bazu na kojoj možeš graditi gotovo sve.
Kockice mesa / varivo
Dinstano meso sobe s korjenastim povrćem i dimnim glazurom
Meso sobe dinstano satima s mrkvom, celerom i malo barbecue umaka, zatim tekućina reducirana u glazuru i nanijeta natrag na meso.
Kockice mesa / varivo
Gulaš od mesa sobe
Veliki, izdašan lonac mesa sobe, luka i paprike kuhan satima, s krumpirom dodanim kasno da zadrži oblik.