Carne a cubetti / stufato
Stroganoff di renna al forno
Carne di renna tenera in una salsa cremosa di funghi e pomodoro, rifinita al forno finché la superficie prende colore.
Preparazione
Scaldare l'olio in una pentola capiente o casseruola a fuoco medio e unite la cipolla rossa.
Cuocetela finché è morbida, 5–7 minuti, poi aggiungete i funghi e continuate circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché hanno perso l'acqua e cominciano a dorarsi.
Incorporate pomodori schiacciati, panna acida, senape, paprika affumicata e pepe nero.
Portate a un leggero sobbollire, mescolando, poi abbassate molto la fiamma.
Sciogliete l'amido di mais nel brodo finché non restano grumi.
Versatelo a filo nella salsa sobbollente, sbattendo, finché vedete che addensa. Lasciate scoperto a un leggero sobbollire per 15 minuti così i sapori si assestano e la salsa si riduce un po'.
Preriscaldate il forno a 175 °C e incorporate la carne di renna nella salsa addensata.
Versate tutto in una pirofila bassa e infornate 20–25 minuti, finché bolle e la superficie è leggermente dorata. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
Tips
- Un goccio di vino rosso secco quando i funghi hanno perso l'acqua aggiunge profondità.
- Servitelo su piadine morbide, o con purè di patate per raccogliere la salsa.
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