Carne a cubetti / stufato
Hot pot di stinco di renna
Stinco di renna cotto a lungo in un brodo limpido e speziato, poi portato in tavola così ognuno cuoce verdure, funghi e halloumi al momento.
Preparazione
Mettete gli stinchi in una pentola capiente con brodo, zenzero a fette, aglio schiacciato e cipollotti.
Portate a ebollizione, poi abbassate a un leggero sobbollire per 2–2 ore e mezza, finché la carne cede al forchettone. Schiumate man mano che sale. Filtrate il brodo con un colino fine, eliminate gli aromi e tenete il brodo caldo a fuoco basso.
Mentre il brodo cuoce, preparate il resto.
Tagliate l'halloumi a cubetti, lavate e tagliate verdure e funghi in modo che cuociano in fretta a tavola, e tenete condimento e salse per intingere in ciotole separate.
Versate il brodo bollente in ciotole individuali per hot pot e disponete funghi e verdure intorno al bordo.
Questo è un piatto che ognuno finisce da sé. Tagliate la carne dello stinco a pezzi maneggevoli e lasciate che ognuno cuocia carne, halloumi e verdure nel brodo sobbollente finché sono teneri. Condite il brodo con il mix per hot pot, la salsa aglio-peperoncino e un goccio di olio di sesamo a piacere, e passate le salse per intingere.
Tips
- Un paio di anice stellato e un bastoncino di cannella nella prima cottura danno al brodo una profondità notevole.
- Per un hot pot delicato, omettete la salsa aglio-peperoncino e usate solo il condimento delicato.
- Non saltate l'halloumi: nel brodo caldo diventa meravigliosamente morbido.
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