Involtini di renna con fichi brasati al vino rosso

Preparazione

1. 1

   Tenete a portata di mano la renna a fette e i fichi tritati, e stendete le striscioline di halloumi.

2. 2

   Mettete una striscia di halloumi su un pezzo di renna, aggiungete un po' di fico, poi arrotolate la carne intorno al ripieno in un involtino compatto. Proseguite finché avete finito tutto e condite leggermente gli involtini con sale e pepe.

3. 3

   Preriscaldate il forno a 160°C (320°F) e sciogliete il burro in una casseruola capiente a fuoco medio-alto.

4. 4

   Rosolate gli involtini a lotti, dando loro spazio, 3–5 minuti finché sono profondamente dorati su tutti i lati, poi toglieteli.

5. 5

   Abbassate a fuoco medio e fate appassire le cipolle rosse 5 minuti.

6. 6

   Versate il vino rosso, grattando tutto ciò che è attaccato sul fondo, poi aggiungete brodo e alloro. Rimettete gli involtini, per lo più immersi, coprite bene e brasate in forno 2 ore.

7. 7

   Togliete la pentola. Se la salsa sembra troppo leggera, lasciatela sobbollire scoperta sul fornello finché si restringe.

8. 8

   Sbattete l'amido di mais con un po' d'acqua fredda e incorporate nella salsa che sobbolle finché copre il dorso del cucchiaio. Assaggiate e condite, poi servite gli involtini con il liquido di cottura scuro sopra e abbondante timo.