Poronliharullat viikunoilla punaviinissä

Valmistus

1. 1

   Aseta poronviipaleet ja hienonnetut viikunat valmiiksi ja levitä halloumisuikaleet.

2. 2

   Laita halloumisuikale poronviipaleen päälle, lisää hieman viikunaa ja kääri liha täytteen ympärille tiiviiksi rullaksi. Jatka, kunnes kaikki on käytetty, ja mausta rullat kevyesti suolalla ja pippurilla.

3. 3

   Kuumenna uuni 160 asteeseen ja sulata voi isossa padassa melko kovalla lämmöllä.

4. 4

   Paista rullat erissä antamalla tilaa, 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat syvän ruskeita joka puolelta, ja nosta sivuun.

5. 5

   Laske lämpö keskilämmölle ja kuullota punasipulit 5 minuuttia.

6. 6

   Kaada punaviini, kaavi pohja puhtaaksi, lisää liemi ja laakerinlehdet. Aseta rullat takaisin niin, että ne ovat pääosin nesteen alla, laita kansi tiukasti kiinni ja hauduta uunissa 2 tuntia.

7. 7

   Ota pata uunista. Jos kastike on ohut, anna sen tiivistyä liedellä peitteettömänä.

8. 8

   Sekoita maissitärkkelys sileäksi pienellä määrällä kylmää vettä ja sekoita se kiehuvaan kastikkeeseen, kunnes se peittää lusikan. Mausta ja tarjoile rullat tumman haudutusliemen kera ja reilulla timjamilla.