Rensdyrruller med figner braiseret i rødvin

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg rensdyrskiverne og de hakkede figner, hvor du kan nå dem, og læg halloumi-strimlerne ud.

2. 2

   Læg en strimmel halloumi på et stykke rensdyr, tilsæt lidt figen, og rul kødet omkring fyldet til en kompakt rulle. Fortsæt, til alt er brugt, og krydr rullerne let med salt og peber.

3. 3

   Varm ovnen til 160 °C, og smelt smørret i en stor gryde over medium-høj varme.

4. 4

   Steg rullerne i portioner med plads imellem, 3–5 minutter, til de er dybt brunede hele vejen rundt, og løft dem ud.

5. 5

   Skru ned til medium, og blødgør rødløgene i 5 minutter.

6. 6

   Hæld rødvin i, og skrab alt, der sidder fast i bunden, tilsæt bouillon og laurbærblade. Læg rullerne tilbage, så de for det meste er dækket, sæt låg på tæt, og braisér i ovnen i 2 timer.

7. 7

   Tag gryden ud. Er saucen for tynd, så lad den simre uden låg på komfuret, til den strammer til.

8. 8

   Pisk majsstivelsen glat med lidt koldt vand, og rør den i den simrende sauce, til den hænger ved skeen. Smag til, og server rullerne med den mørke braiseringssauce hældt over og rigeligt timian på toppen.