Rollos de reno con higos guisados en vino tinto

Preparación

1. 1

   Ten a mano las lonchas de reno y los higos picados, y extiende las tiras de halloumi.

2. 2

   Coloca una tira de halloumi sobre un trozo de reno, añade un poco de higo y envuelve la carne alrededor del relleno formando un rollo compacto. Sigue hasta acabar con todo y sazona los rollos ligeramente con sal y pimienta.

3. 3

   Calienta el horno a 160 °C y derrite la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio-alto.

4. 4

   Marca los rollos por tandas, dejándoles espacio, 3–5 minutos hasta que estén bien dorados por todas partes, y sácalos.

5. 5

   Baja a fuego medio y pocha las cebollas rojas 5 minutos.

6. 6

   Vierte el vino tinto, raspando el fondo de la cazuela, y añade el caldo y las hojas de laurel. Vuelve a colocar los rollos, casi cubiertos, tapa bien y guisa en el horno 2 horas.

7. 7

   Saca la cazuela. Si la salsa se ve ligera, déjala reducir destapada al fuego hasta que espese.

8. 8

   Disuelve la maicena en un poco de agua fría y bátela dentro de la salsa hirviendo hasta que nape el dorso de una cuchara. Prueba, sazona y sirve los rollos con el líquido de cocción por encima y abundante tomillo.