Reinkjøttruller med fiken langtidskokt i rødvin

Fremgangsmåte

1. 1

   Ha skivet reinkjøtt og hakkede fiken innen rekkevidde og legg halloumistrimlene ut.

2. 2

   Legg en strimmel halloumi på et stykke reinkjøtt, tilsett litt fiken, og vikle kjøttet rundt fyllet til en kompakt rull. Fortsett til alt er brukt og krydre rullene lett med salt og pepper.

3. 3

   Forvarm ovnen til 160 °C og smelt smøret i en stor tykkbunnet gryte over middels høy varme.

4. 4

   Stek rullene i omganger, gi dem plass, i 3–5 minutter til de er dypt brunet på alle sider, og løft dem ut.

5. 5

   Skru ned til middels varme og mykne rødløken i 5 minutter.

6. 6

   Hell i rødvinen, skrap opp alt som sitter fast i bunnen, tilsett så buljong og laurbærblad. Legg rullene tilbake så de for det meste er dekket, sett lokk på tett og langtidskok i ovnen i 2 timer.

7. 7

   Ta gryten ut. Ser sausen tynn ut, la den småkoke uten lokk på platetoppen til den strammer seg.

8. 8

   Visp maizena glatt med litt kaldt vann og rør den inn i den småkokende sausen til den kler baksiden av en skje. Smak til og server rullene med den mørke kraften skjeet over og rikelig timian på toppen.