Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og bygg
Reinkjøtt småkokt lenge og sakte, så bygg og poteter rørt inn til hele gryten tykner til noe mellom gryte og grøt.
Fremgangsmåte
Ha reinkjøtt, sjalottløk, hvitløk og olivenolje i en stor gryte og stek kjøttet på alle sider over middels høy varme i 3–4 minutter, til det er lett brunet. Krydre godt med salt og pepper.
Hell i buljongen og kok opp forsiktig, skru så varmen rett ned og dekk til. La kjøttet småkoke stille i 1½ time, til det er mørt med gaffel, og skum av skum som stiger.
Mens kjøttet koker, skyller du byggen. Tilsett den i gryten sammen med potetterningene og fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 30–40 minutter, til byggen er mør og en gaffel glir inn i poteten. Rør av og til så ingenting setter seg fast i bunnen.
Smak til og krydre; den skal være rik og dypt smakfull nå. Server den varm, med timian og en skvett crème fraîche.
Tips
- Et laurbærblad sammen med det småkokende kjøttet er verdt å ta med.
- For en tykkere gryte, mos omtrent en halv kopp av den kokte poteten og rør den tilbake før servering.
Du liker kanskje også
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
Langtidskokt reinkjøtt med røkt bacon og søte rotgrønnsaker, avsluttet med fløte og en håndfull persille.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
En enkel, god gryte: reinkjøtt, potet og en håndfull vinterrøtter småkokt i lett krydret buljong til alt er mørt.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
Terninger av reinkjøtt ytrefilet med pastinakk, gulrot, kålrot og purre, småkokt i timiankrydret buljong til alt er mørt.