Pokka Reseptit
Menu
RețeteDespreProduse
Tocă de carne de ren cu orz
Toate rețetele

Carne cuburi / Tocană

Tocă de carne de ren cu orz

Carne de ren fiartă mult și încet, apoi orz și cartofi amestecați până oala se îngroașă, undeva între tocă și terci.

Mod de preparare

  1. Puneți carnea de ren, shallot-ul, usturoiul și uleiul într-o oală mare și rumeniți carnea pe toate părțile la foc mediu-mare 3–4 minute, până capătă culoare ușoară. Condimentați bine cu sare și piper.

  2. Turnați fondul și aduceți la fierbere blândă, apoi coborâți imediat focul și acoperiți. Lăsați carnea să fiarbă liniștit 1½ ore, până cedează la furculiță, skimuiind spuma care urcă.

  3. Cât fierbe carnea, clătiți orzul. Adăugați-l în oală cu cartofii cuburi și continuați fierberea acoperită încă 30–40 minute, până orzul e fraged și furculița intră în cartof. Amestecați din când în când ca să nu se lipească.

  4. Gustați condimentarea; ar trebui să fie bogată și adânc sărată. Serviți cald, cu cimbru și un strop de crème fraîche.

Tips

  • Merită o frunză de dafin în oală cât fierbe carnea.
  • Pentru un fel mai legat, pisați circa jumătate de cană de cartof fiert și amestecați înapoi înainte de servire.

Ți-ar mai putea plăcea