Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa su miežiais troškinyje
Elnienos mėsa troškinama ilgai, tada į puodą įmaišomi miežiai ir bulvės, kol visa masė sutirštėja — kaip tarp troškinio ir košės.
Paruošimas
Didelėje puodoje sudėkite elnienos mėsą, porą, česnaką ir alyvuogių aliejų, apskrudinkite mėsą iš visų pusių ant vidutiniškai stiprios ugnies 3–4 minutes, kol šiek tiek apskrus. Dosniai pagardinkite druska ir pipirais.
Supilkite sultinį, leiskite lėtai užvirti ir iš karto sumažinkite ugnį. Uždenkite ir troškinkite 1½ valandos, kol mėsa suminkštės, retkarčiais nuimant putas.
Tuomet nuplaukite miežius. Į puodą įdėkite juos su bulvių kubeliais ir troškinkite toliau, uždengus, dar 30–40 minučių, kol miežiai suminkštės ir šakutė lengvai įsiskirs į bulvę. Maišykite retkarčiais, kad neprigiltų.
Paragaukite — turėtų būti sodrus ir giliai sūrus. Patiekite karštą su čiobreliais ir crème fraîche.
Tips
- Lauro lapas troškinimo metu — maža, bet verta detalė.
- Tirštesniam troškiniui — sutrinkite apie pusę stiklinės keptos bulvės ir įmaišykite atgal prieš patiekiant.
Jums taip pat gali patikti
Kubeliais / troškinys
Elnienos blauzda karštame puode
Elnienos blauzda valandas troškinama, kol gaunasi skaidrus, prieskoningu sultiniu — ir ant stalo kiekvienas pats pasikepa daržoves, grybus ir halloumi.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa guliašas
Dosnus puodas elnienos mėsos, svogūnų ir paprikos, troškinamas valandas, bulvės dedamos vėliau, kad išlaikytų formą.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa su karamelizuotais svogūnais troškinyje
Kilogramas svogūnų troškinamas iki tamsiai rusvos spalvos, sumaišomas su baltuoju vynu ir apskrudintais elnienos mėsos kubeliais, tada kepama ramekinėse po flatbread ir tirpstančiu sūriu.