Рулца от месо от северен елен със смокиня, задушени в червено вино

Приготвяне

1. 1

   Дръжте нарязаното месо и смокините на ръка и разстелете ивици halloumi.

2. 2

   Сложете ивица halloumi върху парче месо, добавете малко смокиня и навийте месото около плънката в компактно рулце. Продължете, докато свърши всичко, и подправете леко със сол и пипер.

3. 3

   Загрейте фурната на 160°C (320°F) и разтопете маслото в голяма тенджера на средно-силен огън.

4. 4

   Запечете рулцата на партиди, като им оставите място, 3–5 минути, докато поемат дълбок цвят от всички страни, и ги извадете.

5. 5

   Намалете на среден огън и омekнете червените лука 5 минути.

6. 6

   Излейте червеното вино, издържете всичко залепнало по дъното, добавете бульона и лавровите листа. Върнете рулцата така, че да са почти покрити, сложете плътен капak и задушете във фурната 2 часа.

7. 7

   Извадете тенджерата. Ако сосът изглежда тънък, оставете да се редуцира непокрито на котлона.

8. 8

   Разбъркайте царевичното нишесте гладко с малко студена вода и го добавете в къкрещия сос, докато покрие гърба на лъжицата. Опитайте и сервирайте рулцата с тъмната течност, полята отгоре, и много мащерка.