Кубчета / яхния
Гъста яхния от месо от северен елен с кореноплодни
Кубчета от филе от месо от северен елен с пащърнак, морков, swede и праз, киснати в бульон с мащерка, докато всичко омekне.
Приготвяне
Запечете леко кубчетата месо в голяма тенджера на средно-силен огън, с капка олио, ако искате. Извадете ги и отложете.
Намалете огъня и добавете пащърнака, морковите и swede. Оставете ги да омekнат нежно 5–7 минути, после добавете лука и чесъна още 3 минути, докато ароматизират.
Излейте бульона, доведете до леко кипене и намалете до тихо къкрене. Добавете лавровия лист, мащерката, солта и пипера.
Покрийте и оставете да къкри тихо 25 минути, докато пащърнакът и swede почти омekнат, а бульонът поеме сладостта им.
Добавете картофите на четири и праза и киснете непокрито още 15–20 минути, докато картофите се подават с вилка, а празът падне. Върнете месото и дайте последни 5 минути да се загрее.
Опитайте, подправете и разлейте в дълбоки купи, завършвайки с много магданоз.
Tips
- Ако запечете пащърнак, морков и swede предварително, преди да влязат в тенджерата, цялото ястие става по-дълбоко.
- За по-гъст бульон извадете чаша течност, намачкайте част от сварените корени в нея и върнете обратно.
Може да харесате също
Кубчета / яхния
Богата основа от кости от месо от северен елен за яхнии и пайове
Кости от месо от северен елен, печени до тъмно със зеленchуци и доматено пюре, после киснати часове в концентрирана основа, върху която може да надградите почти всичко.
Кубчета / яхния
Задушено месо от северен елен в тъмна бира с кореноплодни
Кубчета месо от северен елен и сушени гъби, задушени в тъмна бира, докато сосът стане солодов и гъст, с кореноплодни, добавени късно, за да запазят формата си.
Кубчета / яхния
Задушено месо от северен елен с кореноплодни и опушена глазура
Месо от северен елен, задушено часове наред с моркови, целина и малко барбекю сос, после течността се редуцира до глазура и се връща обратно върху месото.