Kostky masa / guláš

Sobí maso s kořenovou zeleninou v hrnci

Kostky sobí vnější svíčkové s pastinákem, mrkví, tuřínem a pórkem pomalu dušené v tymiánovém vývaru, dokud vše nezměkne.

Postup

Kostky sobího masa lehce opečte v těžkém hrnci na středně silném plameni, klidně s kapkou oleje. Vyjměte a odložte.
Snižte plamen a přidejte pastinák, mrkev a tuřín. Nechte je jemně změknout 5–7 minut, pak přidejte cibuli a česnek na další 3 minuty, dokud nevoní.
Zalijte vývarem, přiveďte k jemnému varu a hned stáhněte na tiché probublávání. Přidejte bobkový list, tymián, sůl a pepř.
Hrnec zakryjte a nechte tiše probublávat 25 minut, dokud pastinák a tuřín skoro nezměknou a vývar nenasákne jejich sladkost.
Přidejte čtvrtěné brambory a pórek a vařte odkryté dalších 15–20 minut, dokud brambory nepovolí na vidličku a pórek nezkolabuje. Vraťte sobí maso a dejte mu posledních 5 minut prohřát.
Ochutnejte, dosolte, nalijte do hlubokých misek a posypte hojně nasekanou petrželí.

Tips

Pastinák, mrkev a tuřín před vložením do hrnce opečte – celé jídlo získá víc hloubky.
Chcete hustší vývar? Vyjměte hrnek tekutiny, rozmačkejte do něj trochu uvařené kořenové zeleniny a vraťte zpět.

Kostky masa / guláš

Sobí kosti pečené do tmava se zeleninou a rajčatovým protlakem, pak hodiny probublávající v koncentrovaném základu, na kterém postavíte skoro cokoli.

Kostky masa / guláš

Sobí maso dlouho pomalu dušené, pak vmíchaný ječmen a brambory, dokud se celý hrnec nezahustí něco mezi gulášem a kaší.

Kostky masa / guláš

Obyčejný, poctivý hrnec: sobí maso, brambory a hrst zimní kořenové zeleniny pomalu probublávající v lehce pepřeném vývaru, dokud vše nezměkne.