Carne a cubetti / stufato
Pentola di renna e radici invernali
Cubetti di controfiletto di renna con pastinaca, carota, rapa svedese e porro, cotti in un brodo profumato al timo finché tutto è tenero.
Preparazione
Rosola leggermente i cubetti di renna in una pentola capiente a fuoco medio-alto, con un goccio d'olio se serve. Togli e metti da parte.
Abbassa il fuoco e aggiungi pastinaca, carote e rapa svedese. Fai appassire dolcemente 5–7 minuti, poi unisci cipolla e aglio per altri 3 minuti, finché profumano.
Versa il brodo, porta a un leggero bollore e abbassa subito a un sobbollire lento. Aggiungi alloro, timo, sale e pepe.
Copri e lascia cuocere 25 minuti, finché pastinaca e rapa sono quasi tenere e il brodo ha assorbito la loro dolcezza.
Aggiungi le patate spaccate e i porri e cuoci scoperto altri 15–20 minuti, finché le patate cedono alla forchetta e i porri si sono afflosciati. Rimetti la renna e scaldala altri 5 minuti.
Assaggia e condisci, poi servi in ciotole profonde con abbondante prezzemolo tritato.
Tips
- Arrostire prima pastinaca, carote e rapa, prima di metterle in pentola, dà più profondità al piatto.
- Per un brodo più denso, prelevate una tazza di liquido, schiacciateci dentro parte delle radici cotte e rimettetelo.
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