Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas sautējums ar sakņu dārzeņiem
Ziemeļbrieža striploin kubiņi ar pastinaku, burkānu, rutku un porruss, vārīti timiāna aromātā buljonā, kamēr viss ir mīksts.
Pagatavošana
Lielā katlā uz vidēji spēcīgas uguns viegli apbrūniniet ziemeļbrieža gaļas kubiņus, pēc vajadzības ar ēdamkaroti eļļas. Izņemiet un nolieciet malā.
Samaziniet uguni un pievienojiet pastinaku, burkānus un rutku. Ļaujiet mīkstināt 5–7 minūtes, tad pievienojiet sīpolu un ķiploku vēl 3 minūtes, līdz smaržo.
Ielejiet buljonu, uzkarsējiet līdz viegli vāroties un pārslēdziet uz lēnu vārīšanu. Pievienojiet laurieru lapu, timiānu, sāli un piparus.
Pārklājiet katlu un ļaujiet lēni vārīties 25 minūtes, kamēr pastinaks un rutks gandrīz mīksti un buljons ir uzņēmis saldumu.
Pievienojiet kartupeļu ceturkšņus un porruss un vāriet bez vāka vēl 15–20 minūtes, kamēr kartupeļi ir mīksti ar dakšiņu un porruss sabirst. Atgrieziet ziemeļbrieža gaļu un uzsildiet vēl 5 minūtes.
Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas, ielejiet dziļās bļodiņās un pabeidziet ar daudz sasmalcinātu pētersīli.
Tips
- Pastinaka, burkānu un rutka apcepšana cepeškrāsnī pirms katlā iešanas padara visu dziļāku.
- Biezākam buljonam izņemiet karoti šķidruma, saspiediet daļu vārītu sakņu un iemaisiet atpakaļ.
Jums varētu patikt arī
Gaļas kubici / sautējums
Bagāta ziemeļbrieža buljona bāze sautējumiem
Ziemeļbrieža kauli tumši cepti ar dārzeņiem un tomātu pastu, tad stundām vārīti par koncentrētu bāzi, uz kuras var uzbūvēt gandrīz jebko.
Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas gulašs
Liels, dāsns katls ar ziemeļbrieža gaļu, sīpoliem un papriku, kas vārīts stundām; kartupeļi pievienoti vēlā, lai turētu formu.
Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas pīrāgs ar karamelizētiem sīpoliem
Kilograms sīpolu vārīts līdz tumši brūnam, pārveidots baltvīna mērcē ar apceptiem ziemeļbrieža gaļas kubiņiem, tad cepts ramekinos zem plakanmaizes un kūstoša siera.