Carne en dados / guiso
Goulash de reno
Una olla grande y generosa de reno, cebollas y pimentón cocida horas, con patata añadida al final para que mantenga la forma.
Preparación
Calienta bien el aceite en una olla grande.
Marca los dados de reno por tandas hasta que estén bien dorados y resérvalos.
Ahora las cebollas, en la misma olla.
Cócelas hasta que estén transparentes; incorpora el concentrado de tomate y los dos pimentones y dales un momento al fuego para que desprendan aroma. No dejes que el pimentón se queme o se vuelve amargo.
Devuelve la carne a la olla.
Añade las zanahorias, las semillas de comino, la pimienta negra, la sal y el agua o caldo. Tapa y cuece a fuego muy suave de 1 hora y media a 2 horas.
Añade las patatas en dados.
Sigue cocinando destapado 30–40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado un poco.
Prueba y rectifica de sal.
Sírvelo caliente en platos hondos con perejil espolvoreado.
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