Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Goulash τάρανδου
Μεγάλη, γενναιόδωρη κατσαρόλα τάρανδου, κρεμμυδιών και πάπρικας που σιγοβράζει ώρες, με πατάτες προστιθέμενες αργά ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους.
Εκτέλεση
Ζεστάνετε καλά το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα.
Ροδίστε τους κύβους τάρανδου σε δόσεις μέχρι να πάρουν καλό χρώμα, μετά αφήστε στην άκρη.
Τώρα τα κρεμμύδια, στην ίδια κατσαρόλα.
Μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή, μετά ανακατέψτε πάστα ντομάτας και τις δύο πάπρικες και δώστε τους μια στιγμή στη φωτιά να απελευθερώσουν το άρωμα. Μην αφήσετε την πάπρικα να κάψει, αλλιώς πικραίνει.
Ξαναβάλτε το κρέας στην κατσαρόλα.
Προσθέστε καρότα, κόκκους κύμινου, μαύρο πιπέρι, αλάτι και νερό ή ζωμό. Σκεπάστε και σιγοβράστε ήπια σε χαμηλή φωτιά 1½ έως 2 ώρες.
Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους.
Συνεχίστε χωρίς καπάκι 30–40 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και ο ζωμός να πυκνώσει ελαφρά.
Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι.
Σερβίρετε ζεστό σε βαθιά μπολ, πασπαλισμένο με μαϊντανό.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρόλα τάρανδου με ρίζες
Καθαρός, πιπεράτος ζωμός που σιγοβράζει με καρότα, σέλινο και κρεμμύδι, με πατάτες και τάρανδο που μπαίνουν προς το τέλος ώστε να μην ξεπεράσουν το μαγείρεμα.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες
Κύβοι στριπλόιν τάρανδου με παστινάκι, καρότο, γουλί και πράσο, σιγοβρασμένοι σε ζωμό με θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν όλα.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες και σάλτσα λευκού κρασιού
Τάρανδος ροδισμένος και σιγοβρασμένος με καρότα, παστινάκια και πατάτες σε σάλτσα που χαλαρώνει με λευκό κρασί, μαγειρεμένη μέχρι να πηκνώνει.