Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες και σάλτσα λευκού κρασιού
Τάρανδος ροδισμένος και σιγοβρασμένος με καρότα, παστινάκια και πατάτες σε σάλτσα που χαλαρώνει με λευκό κρασί, μαγειρεμένη μέχρι να πηκνώνει.
Εκτέλεση
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίστε τάρανδο από όλες τις πλευρές, μετά προσθέστε κρεμμύδι και αφήστε να μαλακώσει. Πασπαλίστε αλεύρι και ανακατέψτε ένα λεπτό, ρίξτε κρασί και αφήστε να εξατμιστεί, μετά προσθέστε ζωμό, καρότα, παστινάκια, πατάτες, θυμάρι, δάφνη, πιπέρι και αλάτι.
Σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε να σιγοβράσει ήσυχα 45–60 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώνουν με πιρούνι και η σάλτσα να πηκνώσει. Δοκιμάστε, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε ζεστό με φρέσκα βότανα από πάνω.
Tips
- Το σωτάρισμα τάρανδου σε ξεχωριστό καυτό τηγάνι πρώτα δίνει πιο βαθιά, ψημένη γεύση.
- Για πιο πυκνή σάλτσα, ανακατέψτε κ.σ. αραβοσίτου διαλυμένο σε 2 κ.σ. κρύου νερού.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρόλα τάρανδου με ρίζες
Καθαρός, πιπεράτος ζωμός που σιγοβράζει με καρότα, σέλινο και κρεμμύδι, με πατάτες και τάρανδο που μπαίνουν προς το τέλος ώστε να μην ξεπεράσουν το μαγείρεμα.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες
Κύβοι στριπλόιν τάρανδου με παστινάκι, καρότο, γουλί και πράσο, σιγοβρασμένοι σε ζωμό με θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν όλα.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κρέας τάρανδου με ρίζες στο κατσαρολάκι
Κρέας τάρανδου που σιγομαγειρεύεται με καπνιστό μπέικον και γλυκές ρίζες, ολοκληρωμένο με κρέμα και ένα χούφτα μαϊντανό.