Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség pörkölt fehérboros mártással
Megpirított rénszarvas hús sárgarépával, paszternákkal és burgonyával fehérborral lazított mártásban, amíg bevonja a kanalat.
Elkészítés
Melegíts olívaolajat nagy fazékban, pirítsd meg a rénszarvas húst minden oldalról, add hozzá a hagymát, hagyd megpuhulni. Szórd rá a lisztet, keverd egy percig, öntsd fel a borral, hagyd elfőni, aztán add hozzá az alaplevet, sárgarépát, paszternákot, burgonyát, kakukkfüvet, babérlevelet, borsot és sót.
Fedd le, vedd alacsonyra a hőt. Párold gyengén 45–60 percig, amíg a burgonya villával megpuhul és a mártás besűrűsödik. Kóstold meg, fűszerezd, tálald forrón friss fűszerekkel.
Tips
- Ha külön forró serpenyőben előbb megpirítod a húst, sült, mélyebb lesz az íz.
- További sűrítéshez keverj hozzá 1 ek kukoricakeményítőt 2 ek hideg vízben feloldva.
Ez is tetszhet
Kockázott hús / pörkölt
Gazdag rénszarvas csontalap pörköltekhez és pitékhez
Rénszarvas csontok sötétre sütve zöldséggel és paradicsompürével, aztán órákig főzve koncentrált alap, amire szinte bármit építhetsz.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és árpafőzelék
Rénszarvas hosszan párolva, aztán árpa és burgonya keverve, amíg az egész fazék pörkölt és főzelék között áll össze.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség fazék
Tiszta, borsozott alaplé sárgarépával, zellerrel és hagymával; a burgonyát és rénszarvas húst a végén adjuk, hogy ne főjen túl.