Gulaschfleisch / Eintopf
Rentiertopf mit Wurzelgemüse und Weißweinsauce
Rentierfleisch wird angebraten und mit Karotten, Pastinaken und Kartoffeln in einer mit Weißwein gelösten Sauce geschmort, bis sie einen Löffel überzieht.
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rentierfleisch rundherum anbraten, dann die Zwiebel zugeben und weich dünsten. Das Mehl darüberstäuben, eine Minute rühren, den Wein angießen und einkochen lassen, dann Brühe, Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Thymian, Lorbeer, Pfeffer und Salz zugeben.
Den Topf zudecken und die Hitze klein stellen. 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce gebunden ist. Abschmecken, würzen und heiß servieren, mit frischen Kräutern obendrauf.
Tips
- Das Rentierfleisch zuerst in einer separaten heißen Pfanne anzubraten, gibt ein tieferes, rösteres Aroma.
- Soll die Sauce dicker werden, einen Esslöffel Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser anrühren und einrühren.
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