Kød i tern / gryderet
Gryde med rensdyr, rodgrøntsager og hvidvinssauce
Rensdyr brunet og simret med gulerødder, pastinakker og kartofler i en sauce løsnet med hvidvin, kogt til den hænger ved skeen.
Fremgangsmåde
Varm olivenolien i en stor gryde, og brun rensdyret på alle sider. Tilsæt løget, og lad det blødgøre. Drys mel over, og rør i et minut. Hæld vinen i, og lad den koge ind, tilsæt bouillon, gulerødder, pastinakker, kartofler, timian, laurbærblad, peber og salt.
Læg låg på, skru ned, og simr stille i 45–60 minutter, til kartoflerne er møre med gaffel, og saucen er tykket. Smag til, og server varmt med friske urter over.
Tips
- Steg rensdyret først i en separat varm pande — det giver en dybere, mere ristet smag.
- Skal saucen tykkes mere, så rør en spsk majsstivelse udrørt i 2 spsk koldt vand i.
Du vil måske også synes om
Kød i tern / gryderet
Braiseret rensdyr i mørk øl med rodfrugter
Rensdyrtern og tørrede svampe braiseret i mørk øl, til saucen bliver maltsød og tyk, med rodfrugter tilsat sent, så de beholder formen.
Kød i tern / gryderet
Braiseret rensdyr med rodfrugter og røget glasur
Rensdyr braiseret i timevis med gulerødder, selleri og lidt barbecuesauce, til væsken er kogt ind til en glasur, der pensles tilbage over kødet.
Kød i tern / gryderet
Gryde med rensdyr og rodfrugter
En klar, peberkrydret bouillon simrer med gulerødder, selleri og løg, mens kartofler og rensdyr kommer i til sidst, så intet koger over.