Carne a cubetti / stufato
Pentola di renna e radici con sugo al vino bianco
Renna rosolata e cotta con carote, pastinache e patate in un sugo allungato con vino bianco, ridotto finché copre il cucchiaio.
Preparazione
Scalda l'olio in una pentola capiente e rosola la renna su tutti i lati, poi aggiungi la cipolla e falla appassire. Cospargi la farina e mescola un minuto, versa il vino e lascia evaporare, poi unisci brodo, carote, pastinache, patate, timo, alloro, pepe e sale.
Copri e abbassa il fuoco. Lascia sobbollire dolcemente 45–60 minuti, finché le patate cedono alla forchetta e il sugo si è addensato. Assaggia, condisci e servi caldo con erbe fresche sopra.
Tips
- Rosolare la renna prima in una padella ben calda a parte dà un sapore più profondo e tostato.
- Per addensare ulteriormente il sugo, incorporate un cucchiaio di amido di mais sciolto in 2 cucchiai d'acqua fredda.
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