Carne em cubos / guisado
Puchero de carne de renna e raíces com salsa de vinho branco
Carne de carne de renna dorada e guisada com cenoura, chirivía e batata em uma salsa aligerada com vinho branco, até que a salsa nape a cuchara.
Preparação
Aqueça o azeite em uma panela grande e dora o carne de renna por todas sus caras; junte depois a cebola e deixe pochar. Espolvorea a farinha e mexa um minuto, verta o vinho e deixe que evapore, e junte entonces o caldo, a cenoura, a chirivía, a batata, o tomilho, o laurel, a pimienta e a sal.
Tapa a panela e baixe o lume ao mínimo. deixe cocer com suavidade 45–60 minutos, até que as batatas cedan ao tenedor e a salsa haya espesado. prove, corrija de sal e sírvelo caliente com hierbas frescas por encima.
Tips
- Marcar o carne de renna aparte em uma frigideira bien caliente da um sabor más tostado e profundo.
- Para espesar más a salsa, junte uma colher de sopa de amido de milho disuelta em 2 colheres de sopa de água fría.
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