Poropata
Poronliha- ja juurespata valkoviinikastikkeessa
Poronliha ruskistetaan ja haudutetaan porkkanoiden, palsternakoiden ja perunoiden kanssa valkoviinillä kevennetyssä kastikkeessa, kunnes se peittää lusikan.
Valmistus
Kuumenna oliiviöljy isossa padassa ja ruskista poronliha joka puolelta, lisää sipuli ja anna sen pehmetä. Ripottele jauhot päälle ja sekoita minuutin ajan, kaada viini ja anna sen haihtua, lisää liemi, porkkanat, palsternakat, perunat, timjami, laakerinlehti, pippuri ja suola.
Peitä pata ja laske lämpö matalalle. Anna hautua hiljalleen 45–60 minuuttia, kunnes perunat antavat periksi haarukalle ja kastike on paksunut. Mausta ja tarjoile kuumana tuoreiden yrttien kera.
Tips
- Poronlihan paistaminen erikseen kuumalla pannulla ensin antaa syvemmän, paistuneemman maun.
- Jos haluat paksumpaa kastiketta, sekoita joukkoon rkl maissitärkkelystä, joka on liotettu 2 rkl kylmään veteen.
Saatat pitää myös näistä
Poropata
Haudutettua poronlihaa juureksilla ja savuiseksi tiivistetyllä kastikkeella
Poronliha haudutetaan tuntikausia porkkanoiden, sellerin ja hieman barbecue-kastikkeen kanssa, neste tiivistetään lopuksi kiiltäväksi glaziksi ja sivellään takaisin lihan päälle.
Poropata
Poro-stroganoff uunivuoassa
Mureaa poronlihaa kermaisessa sieni-tomaattikastikkeessa, uunissa viimeisteltynä niin että pinta juuri ehtii saada väriä.
Poropata
Poron ja juuresten kermainen pata
Poronlihaa haudutetaan hiljalleen savuisen pekonin ja makeiden juuresten kanssa, ja lopuksi mukaan tulee kermaa ja kourallinen persiljaa.