Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas sautējums ar sakņu dārzeņiem baltvīnā
Ziemeļbrieža gaļa apbrūnināta un vārīta ar burkāniem, pastinakiem un kartupeļiem mērcē, ko atbrīvojis baltvīns, gatava, kad mērce pārklāj karoti.
Pagatavošana
Lielā katlā uzkarsējiet olīveļļu un apbrūniniet ziemeļbrieža gaļu no visām pusēm, tad pievienojiet sīpolu un ļaujiet mīkstināt. Pārkaisiet ar miltiem un maisiet minūti, ielejiet vīnu un ļaujiet izgarot, tad pievienojiet buljonu, burkānus, pastinakus, kartupeļus, timiānu, laurieru lapu, piparus un sāli.
Pārklājiet katlu un samaziniet uguni. Lēni vāriet 45–60 minūtes, kamēr kartupeļi ir mīksti ar dakšiņu un mērce sabiez. Nogaršojiet un pasniedziet karstu ar svaigām garšaugu lapām virsū.
Tips
- Ziemeļbrieža gaļas apcepšana atsevišķā karstā pannā vispirms dod dziļāku, grauzdētu garšu.
- Lai mērci vēl vairāk sabiezētu, iemaisiet ēdamkaroti kukurūzas cietes, atšķaidītas 2 ēdamkarotēs auksta ūdens.
Jums varētu patikt arī
Gaļas kubici / sautējums
Bagāta ziemeļbrieža buljona bāze sautējumiem
Ziemeļbrieža kauli tumši cepti ar dārzeņiem un tomātu pastu, tad stundām vārīti par koncentrētu bāzi, uz kuras var uzbūvēt gandrīz jebko.
Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas gulašs
Liels, dāsns katls ar ziemeļbrieža gaļu, sīpoliem un papriku, kas vārīts stundām; kartupeļi pievienoti vēlā, lai turētu formu.
Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas pīrāgs ar karamelizētiem sīpoliem
Kilograms sīpolu vārīts līdz tumši brūnam, pārveidots baltvīna mērcē ar apceptiem ziemeļbrieža gaļas kubiņiem, tad cepts ramekinos zem plakanmaizes un kūstoša siera.