Kød i tern / gryderet
Gryde med rensdyr og rodfrugter
En klar, peberkrydret bouillon simrer med gulerødder, selleri og løg, mens kartofler og rensdyr kommer i til sidst, så intet koger over.
Fremgangsmåde
Varm olivenolien i en stor gryde, og blødgør løg, gulerødder og selleri i 6–8 minutter. Hæld bouillonen i, tilsæt laurbærblade og peberkorn, bring det i kog, og lad det simre blidt i 20 minutter.
Tilsæt kartoffelternene og de skivede rensdyrstykker — kødet til sidst, så det forbliver mørt. Simr uden låg i yderligere 20–25 minutter, til kartoflerne er møre og bouillonen er kogt lidt ind. Smag til før servering.
Tips
- En stænk tør rødvin under simreringen giver bouillonen mere fylde.
- Server den varm med hakket persille, eller lidt smeltet rensdyrfedt over toppen, hvis du har det.
Du vil måske også synes om
Kød i tern / gryderet
Braiseret rensdyr i mørk øl med rodfrugter
Rensdyrtern og tørrede svampe braiseret i mørk øl, til saucen bliver maltsød og tyk, med rodfrugter tilsat sent, så de beholder formen.
Kød i tern / gryderet
Braiseret rensdyr med rodfrugter og røget glasur
Rensdyr braiseret i timevis med gulerødder, selleri og lidt barbecuesauce, til væsken er kogt ind til en glasur, der pensles tilbage over kødet.
Kød i tern / gryderet
Gryde med rensdyr og rodgrøntsager
Tern af rensdyrryg med pastinak, gulerod, kålrabi og porre simret i timiankrydret bouillon, til alt er mørt.