Gulaschfleisch / Eintopf
Rentierfleisch-Topf mit Wurzelgemüse
Eine klare, pfefferige Brühe mit Karotten, Sellerie und Zwiebel, Kartoffeln und Rentierfleisch kommen gegen Ende dazu, damit nichts überkocht.
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten und Sellerie 6–8 Minuten weich dünsten. Die Brühe angießen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben, aufkochen lassen und dann 20 Minuten leise köcheln.
Die gewürfelten Kartoffeln und das Rentiergeschnetzelte zugeben – das Fleisch erst zum Schluss, damit es zart bleibt. 20–25 Minuten unbedeckt simmern lassen, bis die Kartoffeln auf Gabeldruck nachgeben und die Brühe etwas reduziert ist. Abschmecken und servieren.
Tips
- Ein Schuss trockener Rotwein während des Kochens gibt der Brühe mehr Körper.
- Heiß servieren mit gehackter Petersilie oder, falls vorhanden, einem Löffel geschmolzenem Rentierfett darüber.
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