Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség fazék
Tiszta, borsozott alaplé sárgarépával, zellerrel és hagymával; a burgonyát és rénszarvas húst a végén adjuk, hogy ne főjen túl.
Elkészítés
Melegíts olívaolajat nagy fazékban, párold meg a hagymát, sárgarépát és zellert 6–8 percig. Öntsd fel az alaplevet, add hozzá a babérleveleket és borsókat, forrald fel, majd párold gyengén 20 percig.
Add hozzá a kockázott burgonyát és a szeletelt rénszarvas húst – a húst utoljára, hogy puha maradjon. Fedetlenül párold még 20–25 percig, amíg a burgonya villával megpuhul és az alaplé kissé redukálódik. Kóstold meg, fűszerezd, tálald.
Tips
- Egy csepp száraz vörösbor a főzés alatt testesebbé teszi az alaplevet.
- Tálald forrón aprított petrezselyemmel, vagy kevés olvasztott rénszarvas zsírral a tetején, ha van.
Ez is tetszhet
Kockázott hús / pörkölt
Gazdag rénszarvas csontalap pörköltekhez és pitékhez
Rénszarvas csontok sötétre sütve zöldséggel és paradicsompürével, aztán órákig főzve koncentrált alap, amire szinte bármit építhetsz.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és árpafőzelék
Rénszarvas hosszan párolva, aztán árpa és burgonya keverve, amíg az egész fazék pörkölt és főzelék között áll össze.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség pörkölt
Rénszarvas hús, füstölt szalonna és édes gyökérzöldségek lassú pörkölése, végén tejszínnel és egy marék petrezselyemmel.