Kostky masa / guláš
Sobí hrnec s kořenovou zeleninou
Čirý, pepřový vývar vařený s mrkví, celerem a cibulí, brambory a sobí maso přidané až na konec, aby se nepřevařily.
Postup
V velkém hrnci rozehřejte olivový olej a 6–8 minut změkčete cibuli, mrkev a celer. Zalijte vývarem, přidejte bobkové listy a pepř, přiveďte k varu a pak jemně duste 20 minut.
Přidejte brambory na kostky a plátky sobího masa, maso až jako poslední, aby zůstalo měkké. Vařte bez pokličky dalších 20–25 minut, dokud brambory povolí na vidličku a vývar se trochu zredukuje. Před podáváním ochutnejte a dochutíte.
Tips
- Kapka suchého červeného vína během dušení dodá vývaru víc těla.
- Podávejte horké s nasekanou petrželí, nebo s trochou rozpuštěného sobího tuku navrch, pokud ho máte.
Mohlo by se vám také líbit
Kostky masa / guláš
Bohatý sobí kostní základ pro guláše a pečivo
Sobí kosti pečené do tmava se zeleninou a rajčatovým protlakem, pak hodiny probublávající v koncentrovaném základu, na kterém postavíte skoro cokoli.
Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a ječmene
Sobí maso dlouho pomalu dušené, pak vmíchaný ječmen a brambory, dokud se celý hrnec nezahustí něco mezi gulášem a kaší.
Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a kořenové zeleniny
Obyčejný, poctivý hrnec: sobí maso, brambory a hrst zimní kořenové zeleniny pomalu probublávající v lehce pepřeném vývaru, dokud vše nezměkne.