Poropata
Poronliha- ja juurespata
Kirkas, pippurinen liemi keitetty porkkanoiden, sellerin ja sipulin kanssa; perunat ja poronliha lisätään loppuvaiheessa, jotta mikään ei ylikypsy.
Valmistus
Kuumenna oliiviöljy isossa padassa ja kuullota sipuli, porkkanat ja selleri 6–8 minuuttia. Kaada liemi joukkoon, lisää laakerinlehdet ja pippurit, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta hiljalleen 20 minuuttia.
Lisää kuutioitu peruna ja viipaloitu poronliha, liha viimeiseksi, jotta se pysyy mureana. Hauduta peitteettömänä vielä 20–25 minuuttia, kunnes perunat antavat periksi haarukalle ja liemi on hieman tiivistynyt. Mausta ennen tarjoilua.
Tips
- Loraus kuivaa punaviiniä haudutuksen aikana antaa liemelle enemmän ruumiillisuutta.
- Tarjoile kuumana hienolla persiljalla, tai tilkalla sulaa poronrasvaa päälle, jos sitä on.
Saatat pitää myös näistä
Poropata
Haudutettua poronlihaa juureksilla ja savuiseksi tiivistetyllä kastikkeella
Poronliha haudutetaan tuntikausia porkkanoiden, sellerin ja hieman barbecue-kastikkeen kanssa, neste tiivistetään lopuksi kiiltäväksi glaziksi ja sivellään takaisin lihan päälle.
Poropata
Poro-stroganoff uunivuoassa
Mureaa poronlihaa kermaisessa sieni-tomaattikastikkeessa, uunissa viimeisteltynä niin että pinta juuri ehtii saada väriä.
Poropata
Poron ja juuresten kermainen pata
Poronlihaa haudutetaan hiljalleen savuisen pekonin ja makeiden juuresten kanssa, ja lopuksi mukaan tulee kermaa ja kourallinen persiljaa.