Rénszarvas és gyökérzöldség pörkölt

Elkészítés

1. 1

   Melegítsd elő a sütőt 125 °C-ra, és tegyél egy lábas edényt közepesen magas lángon az olívaolajjal.

2. 2

   Sózd és borsozd meg jól a rénszarvas kockákat, majd adagokban pirítsd meg úgy, hogy minden darabnak legyen helye – így színt kap, nem párolog. Vedd ki a húst, ropogósra süsd a szalonnát ugyanabban a fazékban, majd morzsold a húsra. Mindkettőt visszateszed, hozzáadod a sárgarépát, hagymát és zellert, és 5 percig kevergeted, amíg megpuhulnak. Felöntöd a levest, és a fazék aljáról felszeded a pirult részeket.

3. 3

   Add hozzá a kakukkfüvet, rozmaringot, babérlevelet és a petrezselyem felét, majd lassú forrásban tartod.

4. 4

   Fedd le szorosan, és tedd a sütőbe. 2–2½ órán át pörköld, amíg a hús könnyen szétválik villával, és a zöldségek átveszik a leves ízét. Néha nézz rá, és kanalazz egy kevés folyadékot a húsra.

5. 5

   Ha a hús megpuhult, vedd ki a fazekat, szűrd át a folyadékot egy lábasba, és vedd ki a fás fűszerágakat.

6. 6

   Öntsd vissza a folyadékot a fazékba, keverd bele a tejszínt, és hagyd újra enyhén forrni. Kóstold meg, sózd, ha kell. Ha túl híg, keverj hozzá egy kevés hideg vízzel feloldott kukoricakeményítőt. Tálald a húst és zöldségeket mély tálakba, öntsd rá bőven a krémes szószt, és szórd meg a maradék petrezselyemmel.