Hreindýr og rótargrænmeti í rjómapotti

Aðferð

1. 1

   Hitaðu bakofninn til 125 °C og sett tykkbunnet gryte yfir miðlungs-háan hita með ólífuolían.

2. 2

   Krydre hreindýrbitarnir godt með salt og pipar og brun í lotum – hver bit trenger plass, ellers damper í stedet for å brúna. Ta kjötið ut, steiktu beikonet sprøtt í samme gryte og strá það yfir kjötið. Sett alt aftur með gulrófur, lauk og sellerí, og hræra í 5 mínútur til grønnsakene mýkjar. Hella í súpan og skrap løs það brúna frá bunnen.

3. 3

   Bættu við timian, rósmarín, laufblöð og halvparten af steinseljan, og láttu alt láttu suðu rólega varlega.

4. 4

   Þekja godt til og sett gryten í bakofninn. Láttu láttu suðu rólega í 2–2½ time, til kjötið gir etter for gaffelen og grønnsakene hefur tatt smak af kraften. Tit innom iblant og skje litt væske yfir kjötið.

5. 5

   Þegar kjötið er mørt, ta gryten ut og sil væsken yfir í kasserolle. Fisk ut þau treige urtekvisitene.

6. 6

   Hella væsken aftur í gryten, hræra inn rjómin og láttu það láttu suðu rólega varlega igjen. Smakkaðu og juster saltet. Er sósan for tynn, hræra inn litt maizena hrærat ut í kaldt vann og láttu þykkna. Fordel hreindýrakjöt og grønnsaker í dype skåler, hella kremete sósan yfir og strá resten af steinseljan.