Tocă de carne de ren cu legume rădăcinoase

Mod de preparare

1. 1

   Încălziți cuptorul la 125°C (250°F) și puneți o cratiță pe foc mediu-mare cu uleiul de măsline.

2. 2

   Condimentați cuburile de carne de ren cu sare și piper și rumeniți-le în tranșe, lăsând loc fiecăruia ca să capete culoare, nu abur. Scoateți carnea, prăjiți baconul crocant în aceeași oală, apoi presărați-l peste carne. Puneți totul înapoi cu morcovii, cepele și țelina și amestecați 5 minute până se înmoaie. Turnați fondul și răzuiți fundul oalei.

3. 3

   Adăugați cimbrul, rozmarinul, dafinul și jumătate din pătrunjel, apoi aduceți totul la un fierbere lentă.

4. 4

   Acoperiți bine și dați cratița la cuptor. Gătiți 2–2½ ore, până când carnea cedează ușor la furculiță și legumele au luat gustul fondului. Uitați-vă din când în când și stropiți carnea cu puțin lichid.

5. 5

   Când carnea e fragedă, scoateți oala și strecurați lichidul într-o cratiță, scoțând tulpinile lemnioase de ierburi.

6. 6

   Turnați lichidul înapoi, incorporați smântâna și aduceți la un fierbere blândă. Gustați și ajustați sarea. Dacă pare prea subțire, amestecați puțin amidon de porumb înmuiat în apă rece. Puneți carnea și legumele în boluri, turnați sosul cremos generos și presărați restul de pătrunjel.