Gulaschfleisch / Eintopf
Hot Pot mit Rentierhaxe
Rentierhaxe köchelt stundenlang zu einer klaren, würzigen Brühe, die dann auf den Tisch kommt – jeder gart sich Gemüse, Pilze und Halloumi selbst darin.
Zubereitung
Die Haxen mit der Brühe, den Ingwerscheiben, dem angedrückten Knoblauch und den Frühlingszwiebeln in einen großen Topf geben.
Einmal aufkochen, dann 2 bis 2½ Stunden sacht simmern lassen, bis das Fleisch auf Gabeldruck nachgibt. Den aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, die Aromaten wegwerfen und die klare Brühe bei kleiner Hitze warm halten.
Während die Brühe zieht, alles andere vorbereiten.
Den Halloumi würfeln, Gemüse und Pilze waschen und so klein schneiden, dass sie am Tisch schnell garen, und Würzmischung und Dip-Zutaten in eigene Schälchen füllen.
Die heiße Brühe in die einzelnen Hot-Pot-Schalen füllen und Pilze und Gemüse rundherum anrichten.
Den Rest macht jeder selbst. Das Haxenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und Fleisch, Halloumi und Gemüse in der simmernden Brühe garen lassen, bis alles zart ist. Die Brühe nach Geschmack mit Hot-Pot-Würzmischung, Chili-Knoblauch-Sauce und einem Spritzer Sesamöl abschmecken und die Dippsauce herumreichen.
Tips
- Zwei Sternanis und eine Zimtstange im ersten Sud geben der Brühe richtig Tiefe.
- Für einen milden Topf die Chili-Knoblauch-Sauce weglassen und nur die milde Würzmischung nehmen.
- Den Halloumi nicht auslassen. Er wird in der heißen Brühe herrlich weich.
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