Poropata
Poronpotkan hot pot
Poronpotkaa haudutetaan tunteja kirkkaaksi, mausteiseksi liemeksi, joka tuodaan pöytään niin että jokainen kypsentää itse omat kasviksensa, sienensä ja halloumipalansa.
Valmistus
Laita potkat isoon kattilaan liemen, inkivääriviipaleiden, litistettyjen valkosipulinkynsien ja kevätsipulien kanssa.
Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten hiljaiselle porinalle 2–2½ tunniksi, kunnes liha antaa periksi haarukalle. Kuori vaahto pinnalta sitä mukaa kun sitä nousee. Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi, heitä mausteet pois ja pidä kirkas liemi lämpimänä miedolla lämmöllä.
Valmistele muut aineet sillä aikaa kun liemi hautuu.
Kuutioi halloumi, pese ja paloittele kasvikset ja sienet niin pieniksi että ne kypsyvät nopeasti pöydässä, ja laita maustesekoitus ja dippitarpeet omiin kulhoihinsa.
Kaada kuuma liemi annoskulhoihin ja asettele sienet ja kasvikset niiden ympärille.
Tämä on ruoka, jonka jokainen viimeistelee itse. Leikkaa potkan liha sopiviksi paloiksi ja anna kaikkien kypsentää liha, halloumi ja kasvikset porisevassa liemessä mureiksi. Mausta liemi hot pot -sekoituksella, chili-valkosipulikastikkeella ja tilkalla seesamiöljyä maun mukaan, ja kierrätä dippikastike pöydän ympäri.
Tips
- Pari tähtianista ja kanelitanko ensimmäisessä keitossa antavat liemelle aitoa syvyyttä.
- Miedon version saat jättämällä chili-valkosipulikastikkeen pois ja luottamalla pelkkään mietoon maustepussiin.
- Älä jätä halloumia väliin. Se muuttuu kuumassa liemessä ihanan pehmeäksi.
Saatat pitää myös näistä
Poropata
Haudutettua poronlihaa juureksilla ja savuiseksi tiivistetyllä kastikkeella
Poronliha haudutetaan tuntikausia porkkanoiden, sellerin ja hieman barbecue-kastikkeen kanssa, neste tiivistetään lopuksi kiiltäväksi glaziksi ja sivellään takaisin lihan päälle.
Poropata
Poro-stroganoff uunivuoassa
Mureaa poronlihaa kermaisessa sieni-tomaattikastikkeessa, uunissa viimeisteltynä niin että pinta juuri ehtii saada väriä.
Poropata
Poron ja juuresten kermainen pata
Poronlihaa haudutetaan hiljalleen savuisen pekonin ja makeiden juuresten kanssa, ja lopuksi mukaan tulee kermaa ja kourallinen persiljaa.