Rendierschenkel hotpot

Bereiding

1. 1

   Doe de schenkels in een grote pan met bouillon, gember, knoflook en lente-ui.

2. 2

   Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 tot 2½ uur zachtjes sudderen tot het vlees zacht is. Schuim het schuim eraf. Zeef de bouillon door een fijne zeef, gooi de aromaten weg en houd de heldere bouillon warm op laag vuur.

3. 3

   Terwijl de bouillon pruttelt, bereid je de rest.

4. 4

   Snijd halloumi in blokjes, was en snijd groente en paddenstoelen zodat ze snel gaar worden aan tafel, en zet kruidenmix en dips apart in kommetjes.

5. 5

   Giet de hete bouillon in individuele hotpotkommetjes en zet paddenstoelen en groente rond de rand.

6. 6

   Dit gerecht maak je aan tafel af. Snijd het vlees van de schenkel in hapklare stukken en laat iedereen rendierenvlees, halloumi en groente in de pruttelende bouillon koken tot het mals is. Breng de bouillon op smaak met hotpotkruiden, chilipasta en een scheutje sesamolie, en geef de dips rond.