Kød i tern / gryderet
Hot pot med rensdyrskank
Rensdyrskank, der får lov at simre i timevis til en klar, krydret bouillon, og så bringes den til bordet, så alle selv tilbereder grøntsager, svampe og halloumi.
Fremgangsmåde
Kom skankerne i en stor gryde sammen med bouillon, ingefær, hvidløg og forårsløg.
Bring det i kog, skru ned til et stille simre, og lad det koge i 2 til 2½ time, til kødet giver efter for en gaffel. Skum skummet af, efterhånden som det kommer op. Si bouillonen gennem et fint si, kassér urterne, og hold den klare bouillon lun over lav varme.
Mens bouillonen arbejder, gør du resten klar.
Skær halloumi i tern, skyl og skær grøntsager og svampe, så de hurtigt kan tilberedes ved bordet, og stil krydderiblandingen og dippe-grejerne i hver deres skål.
Hæld den varme bouillon i individuelle hot pot-skåle, og sæt svampe og grøntsager rundt om.
Det er en ret, man afslutter selv. Skær skankekødet i håndterbare stykker, og lad folk tilberede kød, halloumi og grøntsager i den simrende bouillon, til de er møre. Smag bouillonen til med hot pot-blandingen, chili-hvidløgssauce og lidt sesamolie, og lad dippe-saucerne gå rundt.
Tips
- Et par stjerneanis og en kanelstang i den første simre giver bouillonen rigtig dybde.
- Vil du have en mild gryde, så udelad chili-hvidløgssaucen og brug kun den milde krydderiblanding.
- Spring ikke halloumi over. Den bliver smuk blød i den varme bouillon.
Du vil måske også synes om
Kød i tern / gryderet
Braiseret rensdyr i mørk øl med rodfrugter
Rensdyrtern og tørrede svampe braiseret i mørk øl, til saucen bliver maltsød og tyk, med rodfrugter tilsat sent, så de beholder formen.
Kød i tern / gryderet
Braiseret rensdyr med rodfrugter og røget glasur
Rensdyr braiseret i timevis med gulerødder, selleri og lidt barbecuesauce, til væsken er kogt ind til en glasur, der pensles tilbage over kødet.
Kød i tern / gryderet
Gryde med rensdyr og rodfrugter
En klar, peberkrydret bouillon simrer med gulerødder, selleri og løg, mens kartofler og rensdyr kommer i til sidst, så intet koger over.