Carne em cubos / guisado
Panela caliente de jarrete de carne de renna
Jarrete de carne de renna cocido durante horas até obtener um caldo limpio e especiado, que se leve a a mesa para que cada uno se haga sus legumes, sus setas e su halloumi.
Preparação
Coloque os jarretes em uma panela grande com o caldo, o jengibre em rodajas, o ajo aplastado e as cebolletas.
Leve a fervura e baixe a lume muy suave de 2 a 2 horas e media, até que a carne ceda ao tenedor. retire a espuma que suba. Cuela o caldo por um colador fino, descarta os aromáticos e mantén o caldo limpio caliente a lume brando.
Enquanto o caldo trabaja, prepara todo lo demás.
Corte o halloumi em cubos, lava e trocea as legumes e as setas para que cozam rápido em a mesa, e deixe o sazonador e os acompañamientos cada uno em su tigela.
Sirva o caldo caliente em cuencos individuales e coloca as setas e as legumes alrededor.
Este es um prato que cada uno termina a su gusto. corte a carne do jarrete em trozos manejables e deixe que cada comensal cueza a carne, o halloumi e as legumes em o caldo hirviendo até que estejam tenros. tempere o caldo com o sazonador, a salsa de chile e ajo e unas gotas de azeite de sésamo ao gusto, e pasa a salsa para mojar.
Tips
- Um par de estrellas de anís e uma rama de canela em a primera cocción le dan ao caldo mucha profundidad.
- Para uma panela suave, deixe fuera a salsa de chile e ajo e confía solo em o sobre de sazonador suave.
- No te saltes o halloumi. Queda maravillosamente tenro em o caldo caliente.
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