Gryte / terminger
Reinkjøttlabb i hot pot
Reinkjøttlabb småkokt i timevis til en klar, krydret kraft, så alt bringes til bordet og hver gjest steker sine egne grønnsaker, sopp og halloumi.
Fremgangsmåte
Legg labbene i en stor gryte med buljong, ingefærskiver, knust hvitløk og vårløk.
Kok opp, skru ned til et rolig småkok og la det småkoke i 2–2½ time, til kjøttet gir etter for gaffelen. Skum av skummet etter hvert som det stiger. Sil kraften gjennom et fint sil, kast urtene og hold den klare kraften varm over svak varme.
Mens kraften jobber, gjør du resten klart.
Skjær halloumi i terninger, vask og kutt grønnsaker og sopp så de koker raskt ved bordet, og ha krydderblandingen og dippingbitene i egne skåler.
Hell den varme kraften i individuelle hot pot-skåler og sett sopp og grønnsaker rundt kanten.
Dette er en rett alle fullfører selv. Skjær labbkjøttet i håndterbare biter og la folk steke kjøtt, halloumi og grønnsaker i den småkokende kraften til de er møre. Krydre kraften med hot pot-blandingen, chili-hvitløkssaus og en skvett sesamolje etter smak, og la dippingssausen gå rundt bordet.
Tips
- Et par stjerneanis og en kanelstang i det første småkoke gir kraften ekstra dybde.
- For en mild gryte, dropp chili-hvitløkssausen og stol på den milde krydderposen alene.
- Ikke hopp over halloumi. Den blir nydelig myk i den varme kraften.
Du liker kanskje også
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og bygg
Reinkjøtt småkokt lenge og sakte, så bygg og poteter rørt inn til hele gryten tykner til noe mellom gryte og grøt.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
Langtidskokt reinkjøtt med røkt bacon og søte rotgrønnsaker, avsluttet med fløte og en håndfull persille.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
En enkel, god gryte: reinkjøtt, potet og en håndfull vinterrøtter småkokt i lett krydret buljong til alt er mørt.