Kockice mesa / varivo
Vrući lonac s koljenom mesa sobe
Koljeno mesa sobe kuva se satima u bistrom, začinskom temeljcu, pa se donese na stol da svatko sam peče povrće, gljive i halloumi.
Priprema
Stavi koljena u veliki lonac s temeljcem, đumbirom, češnjakom i mladim lukom.
Dovedi do ključanja, smanji na lagano ključanje i kuhaj 2–2½ sata, dok meso ne popusti pod viljuškom. Skidaj pjenicu dok se diže. Procijedi temeljac kroz fino cjedilo, izbaci začine i drži bistri temeljac toplim na niskoj vatri.
Dok temeljac radi, pripremi ostalo.
Nareži halloumi na kockice, operi i nareži povrće i gljive da se brzo kuha za stolom, a mješavine začina i priloge drži u zasebnim zdjelama.
Ulij vrući temeljac u individualne zdjele za hot pot i poslaži gljive i povrće oko ruba.
Ovo jelo svatko završava sam. Narezaj meso s koljena na komade i pusti da gosti peku meso, halloumi i povrće u ključajućem temeljcu dok ne omekšaju. Začini temeljac mješavinom za hot pot, umakom od čili papra i češnjaka i malo sezamovog ulja po ukusu, i posluži umak za umakanje.
Tips
- Par zvjezdastog anisa i štapić cimeta u prvom ključanju daju temeljcu pravu dubinu.
- Za blaži lonac preskoči umak od čili papra i češnjaka i osloni se samo na blagu mješavinu.
- Ne preskači halloumi. U vrućem temeljcu postane prekrasno mekan.
Možda će vam se svidjeti i
Kockice mesa / varivo
Bogata baza od kostiju mesa sobe za variva i pite
Kosti mesa sobe pečene tamno s povrćem i koncentratom rajčice, zatim kuvane satima u koncentriranu bazu na kojoj možeš graditi gotovo sve.
Kockice mesa / varivo
Dinstano meso sobe s korjenastim povrćem i dimnim glazurom
Meso sobe dinstano satima s mrkvom, celerom i malo barbecue umaka, zatim tekućina reducirana u glazuru i nanijeta natrag na meso.
Kockice mesa / varivo
Gulaš od mesa sobe
Veliki, izdašan lonac mesa sobe, luka i paprike kuhan satima, s krumpirom dodanim kasno da zadrži oblik.