Hot pot με κότσι τάρανδου

Εκτέλεση

1. 1

   Βάλτε τα κότσια σε μεγάλη κατσαρόλα με τον ζωμό, το τζίντζερ σε φέτες, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια.

2. 2

   Φέρτε σε βρασμό, μετά χαμηλώστε σε ήπιο βρασμό για 2 έως 2½ ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώνει με το πιρούνι. Αφαιρέστε τον αφρό καθώς σχηματίζεται. Σουρώστε τον ζωμό από πολύ ψιλό σουρωτήρι, πετάξτε τα αρωματικά και κρατήστε τον ζωμό ζεστό σε χαμηλή φωτιά.

3. 3

   Όσο βράζει ο ζωμός, ετοιμάστε τα υπόλοιπα.

4. 4

   Κόψτε το χαλούμι σε κύβους, πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια ώστε να μαγειρεύονται γρήγορα στο τραπέζι, και βάλτε τη μίξη καρυκευμάτων και τα υλικά για βουτιά σε ξεχωριστά μπολ.

5. 5

   Ρίξτε τον ζεστό ζωμό σε ατομικά μπολ hot pot και βάλτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά γύρω-γύρω.

6. 6

   Αυτό είναι πιάτο που το τελειώνουν οι καλεσμένοι. Κόψτε το κρέας του κότσι σε κομμάτια και αφήστε τους να μαγειρέψουν κρέας, χαλούμι και λαχανικά στον ζεστό ζωμό. Αλατοπιπερώστε τον ζωμό με τη μίξη hot pot, τη σάλτσα σκόρδου-πιπεριάς και λίγο σησαμέλαιο, και περάστε τη σάλτσα βουτιάς.