Kostky masa / guláš
Sobí koleno v horkém kotlíku
Sobí koleno vařené hodiny v čirém kořeněném vývaru, pak donesené ke stolu, kde si každý sám dovaří zeleninu, houby a halloumi.
Postup
Kolena dejte do velkého hrnce s vývarem, plátky zázvoru, rozmačkaným česnekem a jarní cibulkou.
Přiveďte k varu, pak nechte 2 až 2½ hodiny tiše probublávat, dokud maso povolí na vidličku. Pěnu průběžně sbírejte. Vývar přeceďte jemným sítkem, aromatické věci vyhoďte a čirý vývar udržujte v teple na mírném plameni.
Zatímco se vývar vaří, připravte zbytek.
Halloumi nakrájejte na kostky, zeleninu a houby umyjte a nakrájejte tak, aby se u stolu rychle dovařily, koření a omáčky dejte do vlastních misek.
Horký vývar nalijte do jednotlivých misek na hot pot a okolo rozložte houby a zeleninu.
Toto jídlo si každý dokončí sám. Maso z kolena nakrájejte na menší kousky a nechte lidi vařit maso, halloumi a zeleninu v probublávajícím vývaru, dokud nezměknou. Vývar dochutíte směsí na hot pot, chilli-česnekovou omáčkou a kapkou sezamového oleje dle chuti a omáčky podávejte kolem stolu.
Tips
- Pár hvězdiček badyánu a skořicová tyčinka v prvním vývaru mu dodají hloubku.
- Jemnější verze? Vynechte chilli-česnekovou omáčku a spoléhejte jen na jemné koření.
- Halloumi nevynechávejte. V horkém vývaru krásně změkne.
Mohlo by se vám také líbit
Kostky masa / guláš
Bohatý sobí kostní základ pro guláše a pečivo
Sobí kosti pečené do tmava se zeleninou a rajčatovým protlakem, pak hodiny probublávající v koncentrovaném základu, na kterém postavíte skoro cokoli.
Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a ječmene
Sobí maso dlouho pomalu dušené, pak vmíchaný ječmen a brambory, dokud se celý hrnec nezahustí něco mezi gulášem a kaší.
Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a kořenové zeleniny
Obyčejný, poctivý hrnec: sobí maso, brambory a hrst zimní kořenové zeleniny pomalu probublávající v lehce pepřeném vývaru, dokud vše nezměkne.