Kød i tern / gryderet
Rensdyr-gullasch
En stor, generøs gryde med rensdyr, løg og paprika, der får lov at simre i timevis, med kartofler tilsat sent, så de beholder formen.
Fremgangsmåde
Få olien varm i en stor gryde.
Brun rensdyrternene i portioner, til de er godt brunede, og læg dem til side.
Nu løgene, i samme gryde.
Steg dem, til de er gennemsigtige, rør tomatpuré og begge paprikaer i, og giv dem et øjeblik på varmen, så aromaen frigives. Lad paprikaen ikke brænde på — så bliver den bitter.
Læg kødet tilbage i gryden.
Tilsæt gulerødder, spidskommenfrø, sort peber, salt og vand eller kraft. Læg låg på, og simr blidt over lav varme i 1½ til 2 timer.
Tilsæt kartoffelternene.
Fortsæt uden låg i 30–40 minutter, til kartoflerne er møre, og bouillonen er tykket lidt til.
Smag til, og juster saltet.
Server den varm i dybe skåle med persille drysset over.
Du vil måske også synes om
Kød i tern / gryderet
Braiseret rensdyr i mørk øl med rodfrugter
Rensdyrtern og tørrede svampe braiseret i mørk øl, til saucen bliver maltsød og tyk, med rodfrugter tilsat sent, så de beholder formen.
Kød i tern / gryderet
Braiseret rensdyr med rodfrugter og røget glasur
Rensdyr braiseret i timevis med gulerødder, selleri og lidt barbecuesauce, til væsken er kogt ind til en glasur, der pensles tilbage over kødet.
Kød i tern / gryderet
Gryde med rensdyr og rodfrugter
En klar, peberkrydret bouillon simrer med gulerødder, selleri og løg, mens kartofler og rensdyr kommer i til sidst, så intet koger over.