Gulaschfleisch / Eintopf
Rentier-Gulasch
Ein großer, großzügiger Topf aus Rentierfleisch, Zwiebeln und Paprika, stundenlang gekocht; Kartoffeln kommen spät dazu, damit sie Form halten.
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf heiß werden lassen.
Die Rentierwürfel portionsweise anbraten, bis sie gut braun sind, dann beiseitestellen.
Jetzt die Zwiebeln im selben Topf.
Glasig dünsten, dann Tomatenmark und beide Paprikasorten einrühren und einen Moment auf der Hitze lassen, damit sie ihr Aroma abgeben. Die Paprika nicht anbrennen lassen, sonst wird sie bitter.
Das Fleisch zurück in den Topf geben.
Karotten, Kreuzkümmelsamen, schwarzen Pfeffer, Salz und Wasser oder Brühe zugeben. Zudecken und 1½ bis 2 Stunden bei niedriger Hitze leise köcheln lassen.
Die gewürfelten Kartoffeln zugeben.
Unbedeckt weitere 30–40 Minuten garen, bis die Kartoffeln zart sind und die Brühe etwas eingedickt ist.
Abschmecken und salzen.
Heiß in tiefen Schalen servieren, mit Petersilie bestreut.
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