Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Στρογκανόφ τάρανδου στο φούρνο
Μαλακό κρέας τάρανδου σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και ντομάτας, ολοκληρωμένο στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα από πάνω.
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα ή γαλατενία σε μέτρια φωτιά και βάλτε το κόκκινο κρεμμύδι.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 5–7 λεπτά, μετά προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά καιρούς, μέχρι να εξατμιστεί το νερό τους και να αρχίσουν να ροδίζουν.
Ανακατέψτε τις ντομάτες, την κρέμα, τη μουστάρδα Dijon, την καπνιστή πάπρικα και το μαύρο πιπέρι.
Φέρτε σε ήπιο βρασμό, ανακατεύοντας, μετά χαμηλώστε πολύ τη φωτιά.
Χτυπήστε το άμυλο με τον ζωμό μέχρι να μην έχει κομμάτια.
Ρίξτε το σιγά-σιγά στη σιγοβράζουσα σάλτσα, ανακατεύοντας, μέχρι να πυκνώσει. Αφήστε ακάλυπτο σε ήπιο βρασμό 15 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να μειωθεί λίγο η σάλτσα.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F) και ανακατέψτε το κρέας τάρανδου.
Ρίξτε τα όλα σε ρηχό ταψί και ψήστε 20–25 λεπτά, μέχρι να βράζει και να έχει ροδίσει ελαφρά από πάνω. Αφήστε 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
Tips
- Μια γουλιά ξηρού κόκκινου κρασιού αφού μαγειρευτούν τα μανιτάρια δίνει πραγματικό βάθος.
- Σερβίρετε πάνω σε μαλακό flatbread ή με πουρέ πατάτας για να μαζεύει τη σάλτσα.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρόλα τάρανδου με ρίζες
Καθαρός, πιπεράτος ζωμός που σιγοβράζει με καρότα, σέλινο και κρεμμύδι, με πατάτες και τάρανδο που μπαίνουν προς το τέλος ώστε να μην ξεπεράσουν το μαγείρεμα.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες
Κύβοι στριπλόιν τάρανδου με παστινάκι, καρότο, γουλί και πράσο, σιγοβρασμένοι σε ζωμό με θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν όλα.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες και σάλτσα λευκού κρασιού
Τάρανδος ροδισμένος και σιγοβρασμένος με καρότα, παστινάκια και πατάτες σε σάλτσα που χαλαρώνει με λευκό κρασί, μαγειρεμένη μέχρι να πηκνώνει.