Kostky masa / guláš
Sobí stroganoff zapečený v troubě
Měkké sobí maso v krémové houbovo-rajčatové omáčce, dokončené v troubě, dokud vrch lehce nezbarví.
Postup
V velkém hrnci nebo litinovém pekáči na středním plameni rozehřejte olivový olej a přidejte červenou cibuli.
Vařte, dokud nezměkne, 5–7 minut, pak přidejte houby a dalších asi 10 minut restujte, občas míchejte, dokud nevypaří vodu a nezačnou hnědnout.
Vmíchejte drcená rajčata, zakysanou smetanu, dijonskou hořčici, uzenou papriku a černý pepř.
Přiveďte k jemnému varu, míchejte, pak plamen stáhněte na minimum.
Škrob rozmíchejte ve vývaru, dokud nezmizí hrudky.
Pomalu přilévejte do probublávající omáčky za stálého míchání, dokud nezhoustne. Nechte 15 minut bez pokličky probublávat, ať se chutě sjednotí a omáčka lehce zredukuje.
Rozpalte troubu na 175 °C a vmíchejte sobí maso do zahuštěné omáčky.
Vše přelijte do mělkého pekáče a pečte 20–25 minut, dokud nebublá a vrch lehce nezhnědne. Před podáváním nechte 10 minut odstát.
Tips
- Trocha suchého červeného vína, jakmile houby vypaří vodu, omáčce dodá hloubku.
- Podávejte přes měkký flatbread, nebo s bramborovou kaší, která omáčku pěkně pojme.
Mohlo by se vám také líbit
Kostky masa / guláš
Bohatý sobí kostní základ pro guláše a pečivo
Sobí kosti pečené do tmava se zeleninou a rajčatovým protlakem, pak hodiny probublávající v koncentrovaném základu, na kterém postavíte skoro cokoli.
Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a ječmene
Sobí maso dlouho pomalu dušené, pak vmíchaný ječmen a brambory, dokud se celý hrnec nezahustí něco mezi gulášem a kaší.
Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a kořenové zeleniny
Obyčejný, poctivý hrnec: sobí maso, brambory a hrst zimní kořenové zeleniny pomalu probublávající v lehce pepřeném vývaru, dokud vše nezměkne.