Кубчета / яхния
Запеканка „Stroganoff“ с месо от елен
Нежно месо от елен в кремообразен сос от гъби и домати, довършено във фурната, докато повърхността хване лек цвят.
Приготвяне
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън и добавете червения лук.
Гответе, докато омекне, 5–7 минути, после добавете гъбите и продължете около 10 минути, като бъркате от време на време, докато водата им изчезне и започнат да покафеняват.
Разбъркайте накълцаните домати, заквасената сметана, Dijon, опушения червен пипер и черния пипер.
Доведете до леко къкрене, като бъркате, после намалете огъня докрай.
Разбъркайте нишестето в бульона, докато няма бучки.
Излейте бавно в къкрещия сос, като бъркате, докато видите как се сгъстява. Оставете без капak на тих огън 15 минути, за да се съберат вкусовете и сосът леко да се редуцира.
Загрейте фурната на 175°C (350°F) и разбъркайте месото от елен в сгъстения сос.
Прехвърлете в плитка форма за печене и печете 20–25 минути, докато булбка и леко почернее отгоре. Оставете 10 минути преди сервиране.
Tips
- Капка сухо червено вино, след като гъбите изпарят водата си, дава истинска дълбочина.
- Сервирайте върху мек flatbread или с картофено пюре, което да поеме соса.
Може да харесате също
Кубчета / яхния
Богата основа от кости от месо от северен елен за яхнии и пайове
Кости от месо от северен елен, печени до тъмно със зеленchуци и доматено пюре, после киснати часове в концентрирана основа, върху която може да надградите почти всичко.
Кубчета / яхния
Гъста яхния от месо от северен елен с кореноплодни
Кубчета от филе от месо от северен елен с пащърнак, морков, swede и праз, киснати в бульон с мащерка, докато всичко омekне.
Кубчета / яхния
Задушено месо от северен елен в тъмна бира с кореноплодни
Кубчета месо от северен елен и сушени гъби, задушени в тъмна бира, докато сосът стане солодов и гъст, с кореноплодни, добавени късно, за да запазят формата си.