Poropata
Poronliha- ja juurespata
Yksinkertainen, hyvä pata: poronlihaa, perunaa ja talven juureksia keitettynä kevyesti pippuroidussa liemessä, kunnes kaikki on pehmeää.
Valmistus
Lämmitä oliiviöljy isossa padassa ja kuullota sipuli ja valkosipuli, lisää poronliha, kuutioitu peruna, porkkanat, palsternakka ja sellerijuuri sekä liemi, laakerinlehti, pippurit ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, peitä pata ja hauduta hiljalleen noin 40 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä ja liha mureaa.
Poista laakerinlehti, annostele pata syviin kulhoihin ja viimeistele runsaalla persiljalla tai hienolla sellerinlehdellä. Tarjoile kuumana.
Tips
- Rkl smetanaa tai crème fraîchea sekoitettuna lautasella tekee padasta täyteläisemmän.
- Rapea hapanjuurileipä tai pelti paahdettuja juureksia kyljessä täydentää aterian.
Saatat pitää myös näistä
Poropata
Haudutettua poronlihaa juureksilla ja savuiseksi tiivistetyllä kastikkeella
Poronliha haudutetaan tuntikausia porkkanoiden, sellerin ja hieman barbecue-kastikkeen kanssa, neste tiivistetään lopuksi kiiltäväksi glaziksi ja sivellään takaisin lihan päälle.
Poropata
Poro-stroganoff uunivuoassa
Mureaa poronlihaa kermaisessa sieni-tomaattikastikkeessa, uunissa viimeisteltynä niin että pinta juuri ehtii saada väriä.
Poropata
Poron ja juuresten kermainen pata
Poronlihaa haudutetaan hiljalleen savuisen pekonin ja makeiden juuresten kanssa, ja lopuksi mukaan tulee kermaa ja kourallinen persiljaa.