Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Στιφάδο τάρανδου με ρίζες
Απλό, καλό στιφάδο: τάρανδος, πατάτα και μια χούφτα χειμωνιάτικες ρίζες σιγοβράζουν σε ελαφρώς πιπερωμένο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν όλα.
Εκτέλεση
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και μαλακώστε κρεμμύδι και σκόρδο, μετά προσθέστε τάρανδο, πατάτα, καρότα, παστινάκι και σελινόρριζα, μαζί με ζωμό, δάφνη, πιπέρι και αλάτι. Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε ήσυχα περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ρίζες και το κρέας.
Βγάλτε τη δάφνη, μοιράστε το στιφάδο σε βαθιά μπολ και τελειώστε με άφθονο μαϊντανό ή φύλλα σέλινου. Σερβίρετε ζεστό.
Tips
- Μια κ.σ. κρέμα γάλακτος ή crème fraîche ανακατεμένη στο τραπέζι το κάνει πιο πλούσιο.
- Ψωμί sourdough με κόρα ή δίσκος ψητών ριζών δίπλα το ολοκληρώνουν.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρόλα τάρανδου με ρίζες
Καθαρός, πιπεράτος ζωμός που σιγοβράζει με καρότα, σέλινο και κρεμμύδι, με πατάτες και τάρανδο που μπαίνουν προς το τέλος ώστε να μην ξεπεράσουν το μαγείρεμα.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες
Κύβοι στριπλόιν τάρανδου με παστινάκι, καρότο, γουλί και πράσο, σιγοβρασμένοι σε ζωμό με θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν όλα.
Κρέας σε κύβους / στιφάδο
Κατσαρολάκι τάρανδου με ρίζες και σάλτσα λευκού κρασιού
Τάρανδος ροδισμένος και σιγοβρασμένος με καρότα, παστινάκια και πατάτες σε σάλτσα που χαλαρώνει με λευκό κρασί, μαγειρεμένη μέχρι να πηκνώνει.